czwartek, 14 listopada 2024
naszamlawa.plPo godzinachToksyczne grillowanie. Jak sobie nie zaszkodzić?
- REKLAMA -
  • Parterowy dom, 4 pokoje, Mława
    Parterowy dom, 4 pokoje, Mława
    Cena: 540 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Kamienica w centru Działdowa
    Kamienica w centru Działdowa
    Cena: 980 000 zł do negocjacji  / Miejscowość: Działdowo  /…
  • Nowy dom jednorodzinny w doskonałej lokalizacji
    Nowy dom jednorodzinny w doskonałej lokalizacji
    Cena: 395 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Dom jednorodzinny w Mławie
    Dom jednorodzinny w Mławie
    Cena: 520 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Dwustronne M-4 z balkonem, Os. Książąt Mazowieckich
    Dwustronne M-4 z balkonem, Os. Książąt Mazowieckich
    Cena: 298 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Przytulne M-4 | oddzielna kuchnia | loggia | OKM
    Przytulne M-4 | oddzielna kuchnia | loggia | OKM
    Cena: 369 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • M-4 na Os. Książąt Mazowieckich, 2 piętro
    M-4 na Os. Książąt Mazowieckich, 2 piętro
    Cena: 375 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Gospodarstwo rolne 3,0272 ha - Ferma drobiu
    Gospodarstwo rolne 3,0272 ha - Ferma drobiu
    Cena: 3 800 000 zł  / Miejscowość: Żuromin  / Kategoria:
  • Kamienica w centrum Działdowa, ul. Katarzyny
    Kamienica w centrum Działdowa, ul. Katarzyny
    Cena: 320 000 zł  / Miejscowość: Działdowo  / Kategoria:
  • Działka budowlana w części zalesiona - Wola Kolonia
    Działka budowlana w części zalesiona - Wola Kolonia
    Cena: 280 000 zł  / Miejscowość: Stupsk  / Kategoria:
  • Zakład produkcji stolarskiej na działce 2,2775 ha
    Zakład produkcji stolarskiej na działce 2,2775 ha
    Cena: 2 650 000 zł  / Miejscowość: Narzym  / Kategoria:
  • M-3 na OKM *Na start *Inwestycja pod wynajem*
    M-3 na OKM *Na start *Inwestycja pod wynajem*
    Cena: 239 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:

Toksyczne grillowanie. Jak sobie nie zaszkodzić?

-

Przed nami majówka, a więc nieoficjalne otwarcie sezonu grillowego w Polsce. Dowiedz się co robić, żeby grillowanie nie zaszkodziło twojemu zdrowiu.

- R E K L A M A -

Za oknem coraz cieplej i słoneczniej, a więc w pogodne weekendy, podmiejskie parki i polany leśne, nadrzeczne bulwary czy też prywatne działki rekreacyjne zapełniają się amatorami piknikowania i grillowania. I choć generalnie, aktywne spędzanie czasu wolnego na łonie natury służy zdrowiu, to jednak w przypadku grillowania, nie jest to już wcale takie oczywiste.

Przypominamy zatem najważniejsze zasady bezpiecznego i zdrowego grillowania. Bez ich znajomości i stosowania można poważnie zaszkodzić sobie i bliskim.

Stalowe tacki lepsze od aluminiowych

– Jeśli tylko mamy taką możliwość to korzystajmy z grilla elektrycznego lub gazowego, z możliwością regulacji temperatury, zamiast z tradycyjnego grilla węglowego. Dzięki temu unikniemy bezpośredniego kontaktu produktów spożywczych z żywym ogniem i dymem – radzi Barbara Wojda, specjalistka ds. żywienia z Instytutu Żywności i Żywienia (IŻŻ).

Niestety grillowanie na ogniu i przy dużej ilości dymu jest niekorzystne dla zdrowia, co dotyczy zwłaszcza grillowania tłustych mięs i ich przetworów (np. kiełbas).

– Trzeba wiedzieć, że z zawartych w kiełbasach mieszanek peklujących (zawierających azotany i azotyny) wytwarzają się w czasie długotrwałego grillowania nitrozoaminy, które mają działanie rakotwórcze. Ponadto, zarówno w czasie grillowania mięs jak i kiełbas, gdy przez dłuższy czas mają one bezpośredni kontakt z ogniem, wytwarzają się m.in. wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) głównie benzopiren, heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA), akryloamid, które również wykazują silne toksyczne działanie na ludzki organizm – ostrzega Barbara Wojda.

Specjalistka radzi więc zrezygnować z grillowania kiełbas i zastąpić je chudym mięsem, najlepiej marynowanym w przyprawach ziołowych i z dodatkiem warzyw. Oczywiście tych ostatnich też nie wolno przypalać.

– Generalna zasada zdrowego grillowania jest taka, że robimy to na lekkim żarze, a więc bez żywego ognia i z minimalną ilością dymu. Niestety, toksyczne substancje wytwarzają się też wskutek spalania tłuszczu kapiącego z grillowanych potraw do paleniska. Przenikają one potem do potraw za pośrednictwem dymu i oparów. Dlatego druga ważna zasada grillowania to stosowanie specjalnych tac, na których powinniśmy grillować potrawy – podpowiada Barbara Wojda.

Dzięki tackom unikną one bezpośredniego kontaktu z ogniem, a także uniemożliwią skapywanie tłuszczu na rozżarzone węgle.

– Powszechnie używa się do tego celu jednorazowych tacek aluminiowych, ale coraz więcej ekspertów rekomenduje zastępowanie ich tackami lub brytfankami stalowymi wielokrotnego użytku. Pojawiają się bowiem naukowe doniesienia, że zarówno w trakcie długotrwałej obróbki termicznej, jak i w trakcie przechowywania, związki aluminium mogą przechodzić do żywności, co nie jest korzystne dla naszego zdrowia – mówi Barbara Wojda.

Dlatego, generalnie na świecie, zgodnie zresztą z sugestiami WHO (Światowej Organizacji Zdrowia), powoli odchodzi się od stosowania w kuchni naczyń, np. patelni czy garnków aluminiowych.

– Nie powinniśmy też w związku z tym nadużywać folii aluminiowej. Ale oczywiście lepiej już stosować tacki aluminiowe niż żadne i kłaść mięso bezpośrednio na ruszcie. Tacki stalowe są już łatwo dostępne na naszym rynku i wcale nie są drogie – zachęca Barbara Wojda.

Co najlepiej położyć na ruszcie?

Specjalistka z IŻŻ przypomina, że zgodnie z zasadami zdrowego żywienia grillując nie możemy zapominać o warzywach i innych zdrowych dodatkach, takich jak pełnoziarniste pieczywo, ugotowany wcześniej ryż czy kasza.

– A na deser można upiec na grillu np. jabłko przyprawione cynamonem – sugeruje Barbara Wojda.

Do przyprawiania mięs i innych potraw z grilla eksperci polecają zwłaszcza: rozmaryn, tymianek, oregano i czosnek, najlepiej świeże. Zawierają one bowiem dużo antyoksydantów ograniczających powstawanie szkodliwych związków. Mając na uwadze, że mocno przypieczone potrawy z grilla są ciężkostrawne, warto też dodawać do nich surówki, które ułatwią trawienie i wzbogacą posiłek.

Grillowanie może być zatem sposobem na urozmaicenie naszej diety, ale po spełnieniu kilku warunków. W tym zwłaszcza jednego: grillujmy z umiarem, nie codziennie, a raczej od święta.

Na koniec, ku przestrodze, dodajmy jeszcze, że nieprzestrzeganie wspomnianych wyżej zasad zdrowego grillowania, w połączeniu z często towarzyszącym mu spożyciem znacznej ilości alkoholu, może mieć naprawdę dotkliwe konsekwencje. Najlepiej świadczy o tym fakt, że co roku, w trakcie majówki czy innych długich weekendów, w szpitalach notuje się skokowy wzrost liczby przyjęć pacjentów z różnymi ostrymi stanami chorobowymi, zwłaszcza dotyczącymi układu pokarmowego, np. z ostrym zapaleniem trzustki (OZT). Z daleka od dymiącego grilla powinny też stać osoby chorujące na astmę i przewlekłą obturacyjną chorobę płuc (POChP) – ich dolegliwości mogą się mocno nasilić.

- R E K L A M A -
Subskrybuj
Powiadom o
guest
Na podany adres email otrzymasz powiadomienie po akceptacji komentarza przez moderatora.

Chcąc jak najlepiej zabezpieczyć i chronić Twoje dane osobowe zgodnie z przepisami RODO, potrzebna nam jest Twoja zgoda na ewentualne ich przetwarzanie. Informujemy jednocześnie, że publikacja komentarza w portalu "Nasza Mława" skutkuje wyrażeniem przez Ciebie takiej zgody. Nigdzie nie przekazujemy Twoich danych (IP) i chronimy je jak najlepiej potrafimy, wykorzystując do tego wszelkie możliwe formy.

UŻYTKOWNIK PONOSI WYŁĄCZNĄ ODPOWIEDZIALNOŚĆ ZA TREŚCI ZAMIESZCZANE PRZEZ SIEBIE W PORTALU NASZA MŁAWA, W SZCZEGÓLNOŚCI JEST ODPOWIEDZIALNY ZA EWENTUALNE NARUSZENIE PRAW LUB DÓBR OSÓB TRZECICH ORAZ SZKODY Z TEGO TYTUŁU.
2 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Oceniane
Informacje zwrotne w treści
Wyświetl wszystkie
griller
griller
6 lat temu

Postawię tą panią Wojdę koło mojego grilla niech świadkuje czy dobrze robię bo mi już poprzewracała w głowie od drugiego akapitu. Przyjdzie podpowie, może przeżyję tę majówkę.
Ludzie… Co to za paranoja. Nie grillujemy przecież codziennie żeby zwracać uwagę na te bzdury. Człowiek, który raz na dwa miesiące usiądzie przy normalnym grillu czy ognisku i zje dwie kiełbaski nie umrze ani na drugi dzień ani za dwadzieścia lat z tego powodu. Wypowiedź tego fachowca wyglądałaby na sponsorowaną gdyby gdzieś na końcu podali na jakich tackach i węglu grilluje się zdrowo. A może podali, bo nie doczytałem w sumie..

ChadaRIP
ChadaRIP
6 lat temu

Haha xD Jeszcze niech zakaża grillowania, bo przez to powstaje smog.

Domofon z kamerą. Teraz kontrola bezpieczeństwa jest jeszcze łatwiejsza!

0
Bezpieczeństwo to słowo odmieniane praktycznie przez wszystkie przypadki przy różnego rodzaju gospodarstwach domowych. Nikt przecież nie chce, aby na teren posesji lub do mieszkania...

Święto Niepodległości z Wielką Mławską Motoparadą

0
Około 170 motocyklistów 11 listopada wzięło udział w pierwszej Wielkiej Mławskiej Motoparadzie zorganizowanej przez Grupę Moto Mława, z okazji Święta Niepodległości. Nie zabrakło też...

W Lublinie pod okiem mistrzyni. Medalowa osiemnastka

1
Większość długiego weekendu pływacy mławskiego Płetwala spędzili w Lublinie. W osiemnastoosobowym składzie powalczyli w dwudniowych zawodach Otylia Swim Cup. Medale nie były najważniejsze, na...
strażacy

Mławianka z objawami zatrucia tlenkiem węgla

0
Mławianka z objawami zatrucia tlenkiem węgla trafiła do szpitala w Mławie. Służby ostrzegają przed cichych zabójcą, jak mówi się o tlenku węgla (czad). Bądźmy...
  • Nowy dom jednorodzinny w doskonałej lokalizacji
    Nowy dom jednorodzinny w doskonałej lokalizacji
    Cena: 395 000 zł  / Miejscowość: Mława  / Kategoria:
  • Działka budowlana w części zalesiona - Wola Kolonia
    Działka budowlana w części zalesiona - Wola Kolonia
    Cena: 280 000 zł  / Miejscowość: Stupsk  / Kategoria:
  • Gospodarstwo rolne 3,0272 ha - Ferma drobiu
    Gospodarstwo rolne 3,0272 ha - Ferma drobiu
    Cena: 3 800 000 zł  / Miejscowość: Żuromin  / Kategoria:

Informacje z Mazowsza 85 [SPONSOROWANY]

0
W tym wydaniu programu informacyjnego samorządu województwa mazowieckiego "Informacje z Mazowsza" mówimy m.in. o tym jak przygotować się do sezonu grzewczego, o powstającym nowoczesnym...

Rozbój na stacji paliw. On mierzył do pracowników

0
Prokuratura w Mławie poszukuje sprawcy rozboju na stacji paliw, który mierzył do pracowników z przedmiotu przypominającego broń oraz ukradł pieniądze z kasy. Organa ścigania...

Niebezpieczna jazda pijanej 32-latki

1
Niebezpieczna jazda pijanej 32-latki doprowadziła do wypadku, w którym ranny został pasażer, również nietrzeźwy. Kobieta miała ponad 2,3 promila alkoholu we krwi. Kierująca seatem...
- REKLAMA -
- REKLAMA -

Uwierzył w internetową miłość i stracił wszystkie oszczędności

0
Mężczyzna uwierzył w internetową miłość i stracił wszystkie oszczędności. 6400 złotych stracił mężczyzna, który zauroczony poznaną w internecie kobietą postanowił przelać pieniądze za rzekomą...

Gęsta mgła powoduje niebezpieczeństwo na drogach

0
Gęsta mgła powoduje niebezpieczeństwo na drogach. Mundurowi zalecają szczególną ostrożność, ponieważ mgła znacząco obniża widoczność i zwiększa ryzyko wypadków. - Niska temperatura i wysoka...

Mocne otwarcie mistrzów. Korneier razy cztery

0
Ostatecznie w składzie dwunastu zespołów toczą się rozgrywki tegorocznej edycji Dan-Bud Amatorskiej Ligi Futsalu. Oldboye nie przystąpili bowiem w końcu do rywalizacji. Na fotelu...

Kolejny sukces nad Bronią. Zły początek, udany finisz

16
Podopieczni Bartosza Szczęsnego przystąpili do rywalizacji z Bronią Radom bez Ivana Hurenko. Kontuzja odniesiona w meczu z Lechią Tomaszów Mazowiecki okazała się poważna. Uraz...
- REKLAMA -
2
0
Przejdź do komentarzyx