Patelnie do pancakes – sekret równomiernie wysmażonych placków

Przyrządzenie wyśmienitych pancakes nie jest trudne, ale tylko pod warunkiem, że masz odpowiednią patelnię. Wówczas placki nie przyklejają się do jej powierzchni ani nie przypalają się. Zatem na jakie cechy patelni zwrócić uwagę? Sprawdź nasze praktyczne wskazówki!

Jakie materiały patelni sprawdzają się najlepiej?

1. Patelnie nieprzywierające to klasyk w przypadku smażenia różnego rodzaju naleśników czy placków, dlatego świetnie nadają się także do pancakes. Dzięki powłoce minimalizuje ryzyko przyklejania ciasta, co jest szczególnie ważne przy cienkich i delikatnych plackach. Ponadto na takiej patelni można używać minimalnej ilości tłuszczu, dlatego pancakes będą lżejsze i zdrowsze. Pamiętaj, aby wybrać model z grubym dnem, które równomiernie rozprowadza ciepło. Niestety, na sprzęcie z cienkim dnem łatwo o przypalenia. Wygodne patelnie przeznaczone specjalnie do smażenia pancakes znajdziesz tutaj: https://altom.pl/gotowanie/patelnie/patelnie-do-pancakes.html.
2. Żeliwne patelnie doskonale utrzymują ciepło, dlatego placki smażą się na nich powoli i dokładnie. Wymaga lekkiego natłuszczenia, ale dzięki temu można cieszyć się przyjemnie chrupiącą skórką. Jednak żeliwo jest ciężkie, więc trzeba uważać przy obracaniu pancakes. Należy też pamiętać, że wymaga sezonowania.
3. Aluminiowa patelnia z powłoką ceramiczną jest lekka i szybko się nagrzewa, co jest bardzo wygodne, gdy przygotowujesz małe porcje pankejków lub chcesz przygotować śniadanie na szybko. Powłoka ceramiczna jest odporna na zarysowania i łatwa w czyszczeniu. Zwróć jednak uwagę na grubość dna, bo cienka aluminiowa podstawa może się nagrzewać nierównomiernie, co prowadzi do przypaleń.

Jeśli masz płytę indukcyjną, nie zapomnij o sprawdzeniu, czy dana patelnia nadaje się do używania na takiej kuchence. Na spodzie patelni na indukcję, podobnie zresztą jak na garnkach (sprawdź: https://altom.pl/gotowanie/garnki/garnki-indukcyjne.html) znajduje się specjalne oznaczenie, czyli symbol zwojnicy lub napis “induction”.

Wybierz właściwy rozmiar

W przypadku klasycznych pancakes najlepiej sprawdzi się patelnia o średnicy 20-25 cm lub taką ze specjalnymi wgłębieniami, do których wlewa się ciasto. W ten sposób można usmażyć kilka placków jednocześnie, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu.

Smażenie idealnych placków – o czym pamiętać?

Bardzo ważne jest porządne rozgrzanie patelni przez 2-3 minuty przed smażeniem. Do smażenia używaj oleju roślinnego lub masła klarowanego, choć na powłokach nieprzywieralnych zwykle nie jest to konieczne. Precyzyjnie rozprowadź cienką warstwę na całej powierzchni patelni, aby pancakes smażyły się równomiernie. Nakładaj ciasto łyżką lub chochlą, zawsze nabierając go tyle samo. Smaż jedną stronę około 2-3 minuty, aż pojawią się pęcherzyki powietrza na wierzchu. Odwracaj je delikatnie łopatką. Jeśli smażysz większą porcję, trzymaj gotowe pancakes w niskiej temperaturze w piekarniku (ok. 80-90°C), aby nie wystygły.

Poszukujesz wysokiej jakości sprzętów kuchennych? Tutaj znajdziesz szeroki wybór garnków: https://altom.pl/gotowanie/garnki.html.